Cave Privée
Paradis est un assemblage des plus vieilles eaux-de-vie (environ 60 ans) de la Maison Gourry de Chadeville, toutes issues du Premier Cru : la Grande Champagne.
La Collection de Cognacs Millésimés de la Maison Godet est une des plus large de la région, allant de 1814 jusqu’à maintenant. Godet Millésime 1985 Grande Champagne est un Cognac d’une seule année et d’un seul terroir pour en révéler toutes leurs caractéristiques.
Maxime Trijol Borderies 1976 est un millésime riche et témoigne d’une belle complexité du terroir du Cognac par ses notes subtiles : la violette, les notes de « Noisette fraiche » voire torréfiée sont fondues avec les notes de bois.
Distillée en 2010, cette version est le plus vieil embouteillage de Hampden, vieilli en climat tropical, ce qui en fait un rhum exceptionnel et rare. Avec une teneur en esters comprise entre 200 et 400 gr/hlPA à la distillation, cette version est issue du mark LROK (Light Rum Owen Kelly), créée en 1952 par la distillerie Hampden.
Ce cognac d’exception a été distillé dans les années 1970 par Guy Laurichesse, à l’aide d’un alambic de 12 hectolitres toujours en activité sur la propriété familiale de Verrières. Il incarne un héritage rare, témoin d’un savoir-faire artisanal transmis avec passion.
Aujourd’hui, son fils Olivier rend hommage à ce travail remarquable à travers la...
Cette édition spéciale du single malt Chichibu marque le retour d'une série intitulée "On the Way", précédemment utilisée par la distillerie pour présenter les différentes étapes de maturation avant la sortie de leur premier whisky officiel de 10 ans en 2020.
Chichibu a soigneusement sélectionné des expressions de 9 à 15 ans d'âge, élevées dans...
Baron Gaston Legrand 1962 est un Bas-Armagnac avec un charme rustique, arômes riches et bonne longueur en bouche.
Maxime Trijol Lot Nr 55 est un Cognac brut de fût embouteillé en 2023 au degré naturel de 53,7% qui provient du terroir premier cru : La Grande Champagne. Edition limitée de 200 bouteilles.
Mauxion Grande Champagne 1988 est un Cognac exceptionnel qui montre le meilleur du fameux terroir de Grande Champagne. Distillé en 1988 et mis en bouteille avec un taux d'alcool de 56,8 %, ce cognac d'un seul fût offre une expérience pure, soulignant sa richesse et sa complexité.
Son parfum révèle un mélange délicat d'abricots séchés, de miel et de...
La Collection de Cognacs Millésimés de la Maison Godet est une des plus large de la région, allant de 1814 jusqu’à maintenant. Godet Millésime 1977 Fins Bois est un Cognac d’une seule année et d’un seul terroir pour en révéler toutes leurs caractéristiques.
La Collection de Cognacs Millésimés de la Maison Godet est une des plus large de la région, allant de 1814 jusqu’à maintenant. Godet Millésime 1978 Fins Bois est un Cognac d’une seule année et d’un seul terroir pour en révéler toutes leurs caractéristiques.
The Balvenie 21 Ans PortWood a bénéficié d’une double maturation : d'abord 21 ans minimum en fûts de chêne traditionnels puis 3-4 mois de finition en fûts de Porto de 40 ans d'âge minimum. Ce Single Malt est la plus grande fierté du maître de chais David Stewart. C'est le Balvenie qui a remporté le plus de prix. Cette seconde maturation en fût de Porto et sa réduction à 40%...
Octomore Edition 16.3 est l’un des whiskies les plus tourbés au monde (189.5 ppm). Un single Malt distillé en 2019 à partir d’orge 100% originaire de la ferme Octomore (variété Concerto) récoltée en 2018. Vieillissement pendant 5 ans en fûts de bourbon de premier remplissage et en fûts Oloroso de premier remplissage de Fernando de Castilla, Jerez, Espagne.
Noces d’Or Sublime est élaboré à partir de vieux Cognacs de Grande Champagne de plus de 50 ans. Il est caractérisé par ses arômes floraux aux notes de lilas vert. En bouche, subtil mélange de fruits confits balancé par une attaque vive qui apporte fraicheur à cet assemblage.
Jean-Luc Pasquet Le Cognac d'André fait parti de la Collection Trésors de Famille. C'est un assemblage de Cognacs des années 68/72 récoltés à Asnières-la-Giraud sur le terroir des Fins Bois et proposé en édition limitée de 738 bouteilles seulement.
Le Cognac de Paul L.57 est le fruit du travail de Paul GAILLARD. Issu des parcelles du domaine Gaillard situées en Grande Champagne, ce cognac brut de fût est parfaitement équilibré grâce à ses nombreuses années de vieillissement, qui apporte une magnifique rondeur et une belle complexité autour du rancio. 319 bouteilles produites à partir d’un seul fût au degré naturel de...
Monnet XXO propose un voyage sans précédent au travers des exceptionnelles nuances du Cognac. Produit en très petites quantités, ce XXO rare est l’incarnation même du savoir-faire de Monnet, avec une rondeur parfaite associée à une délicatesse éblouissante.
Tesseron Extra Légende est issu du mariage des meilleures réserves de Grande Champagne. Sélection d’une cinquantaine d’eaux-de-vie vieillies plus d’une génération dans des chais aux taux d’humidité différents. Un cognac d’une belle maturité avec des notes de fruits cuits. Bouche très en rondeur, tapissée de velours.
DOBBÉ EXTRA Grand Century Cognac vise l'excellence. Sa robe ambrée aux reflets cuir ravira les amateurs de cognacs rares et d'exception. Son nez puissant et fruité s'accompagne d'un riche bouquet floral. Sa merveilleuse onctuosité est soutenue par des saveurs intensément riches de fruits confits, de miel, d'amandes et une pointe de pistache grillée. Ce cognac Extra Old...
Octomore Edition 14.3 est l’un des whiskies les plus tourbés au monde (214.2 ppm). Un single Malt distillé en 2017 à partir d’orge 100% originaire de la ferme Octomore (variété Concerto) récoltée en 2016. Vieillissement pendant 5 ans à 50% en fûts de Whiskey Américain de 1er remplissage, et à 50% en fûts de vin de 2nd remplissage.
Un cognac XXO rare créé à partir de très anciennes eaux- de-vie de Grande Champagne, premier cru de la région de Cognac. L'âge moyen des eaux-de-vie composant ce cognac exclusif est de 30 ans, certaines ayant vieilli pendant plus de 40 ans. Ce XXO exquis offre une harmonie rare d'arômes puissants avec une finale longue et voluptueuse.
La Collection de Cognacs Millésimés de la Maison Godet est une des plus large de la région, allant de 1814 jusqu’à maintenant. Godet Millésime 1975 Fins Bois est un Cognac d’une seule année et d’un seul terroir pour en révéler toutes leurs caractéristiques.
Ce Cognac millésimé provient d’une famille de notaires installée à Cognac depuis plusieurs générations. Cette Petite Champagne 1970 faisait partie de la succession du père, qui avait légué ses stocks à son épouse et à son fils, notaire comme lui. Cette Eaux-de-vie a été distillée par une petite distillerie fondée en 1958 et qui existe encore aujourd’hui. Il s’agit d’un...
Issu de la gamme Solist, une collection des meilleurs embouteillages bruts de fût de la distillerie, Kavalan Fino Sherry Cask a été intégralement vieilli dans des fûts ayant contenu du vin de xérès de type « fino ». Mis en bouteille sans réduction et sans filtration à froid, c'est un whisky d'une grande richesse, très gourmand et avec beaucoup de matière.
Hennessy Classique Cognac est un assemblage raffiné et exclusif, spécialement créé pour séduire les amateurs de cognac les plus exigeants sur le marché japonais. Lancé en 2000, cet assemblage d'exception a immédiatement suscité l'enthousiasme du public grâce à sa qualité incomparable et son caractère unique. Malheureusement, cette édition limitée a été retirée du marché...
Ultramarine est basé sur un blended whisky écossais réputé, en particulier sur les premières versions de la fin des années 1980 et du début des années 1990. En utilisant des fûts de Sherry traditionnels et une tourbe délicate, Ultramarine met en évidence le potentiel captivant et la gamme variée de saveurs et de textures que l'on peut obtenir en...
Le dernier né du quatuor Extinct Blends, Celestial, s'élève dans le ciel au milieu de nuages tourbillonnants et d'étoiles scintillantes. Il s'inspire d'un whisky des années 1960 au profil gustatif riche et indulgent et au thème inspiré des chevaux. Celestial est le whisky le plus fortement tourbé et le plus étendu du quatuor Extinct Blends, offrant une profondeur...
La Maison Prunier propose ces vieux Cognacs Millésimés "bruts de fûts", produits à quelques centaines d'exemplaires seulement par millésime. Cette édition provient de la récolte 1995 sur le terroir des Fins Bois et mis en bouteille avec son degré d’alcool naturel. Livré en coffret bois.
Hennessy XO Chinese New Year 2026 – Xu Zhen célèbre le Nouvel An chinois à travers une collaboration artistique d’exception avec Xu Zhen, figure majeure de l’art contemporain chinois. Cette création exclusive associe l’audace créative de l’artiste à l’héritage et au savoir-faire emblématique de la Maison Hennessy, dans un écrin au design puissant et symbolique.
La Maison Prunier propose ces vieux Cognacs Millésimés "bruts de fûts", produits à quelques centaines d'exemplaires seulement par millésime. Cette édition provient de la récolte 1986 sur le terroir des Fins Bois et mis en bouteille avec son degré d’alcool naturel. Livré en coffret bois.
Le Cognac le plus rare et le plus vieux de la Maison Maxime Trijol. Un vieillissement de plusieurs décennies qu'une génération va élaborer pour la prochaine génération.
Ce très vieux Cognac provient d’une indivision qui fut établie au décès du viticulteur il y a plusieurs années. Sa veuve et ses enfants gèrent l’héritage avec prudence et patience, en souvenir de cet homme. L’un des petits enfants a repris la propriété, devenue depuis une grande exploitation des Borderies. Le stock du grand père est cependant géré à part, et logé dans un...
Fondée en 1782 à La Rochelle, la Maison Godet est l’une des plus anciennes maisons de cognac encore familiales. Depuis plus de 15 générations, la famille Godet perpétue un savoir-faire maritime et artisanal unique, façonné par la proximité de l’océan Atlantique et par une tradition profondément...
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Fondée en 1859, la maison Maxime Trijol est un symbole d’excellence dans le monde du Cognac. Implantée au cœur de la région de Grande Champagne, classée Premier Cru, cette maison familiale se distingue par son indépendance et son savoir-faire artisanal...
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La maison Augier est une maison de cognac historique, reconnue pour sa longue tradition et la qualité de ses eaux-de-vie. Fondée au début du XVIIIe siècle, Augier est l'une des plus anciennes maisons de cognac encore en activité. La maison Augier a été fondée en 1643 par...
DécouvrirLes Spiritueux : Tradition, Savoir-Faire et Excellence
Les spiritueux sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation, offrant une richesse aromatique et une complexité incomparables. Véritables symboles de tradition et d’expertise, ils se déclinent en une multitude de styles et d’origines, chacun reflétant le terroir et le savoir-faire des producteurs.
Origine et Terroir
Produits dans le monde entier, les spiritueux tirent leur caractère des ingrédients utilisés (céréales, fruits, plantes, canne à sucre, agave…) ainsi que des méthodes de distillation et de vieillissement propres à chaque région. Des whiskies écossais aux cognacs français, en passant par les rhums des Caraïbes et les tequilas mexicaines, chaque spiritueux raconte une histoire unique.
Processus de Production
La fabrication des spiritueux repose sur plusieurs étapes clés :
• Fermentation : Les sucres naturels des matières premières sont transformés en alcool sous l’action des levures.
• Distillation : Ce processus consiste à chauffer le liquide fermenté pour extraire l’alcool et concentrer les arômes. Il peut être réalisé en alambic traditionnel ou en colonne.
• Vieillissement (pour certains spiritueux) : Le liquide obtenu est vieilli en fût de chêne, ce qui enrichit sa palette aromatique et lui apporte des notes boisées et épicées.
• Assemblage et mise en bouteille : Certains spiritueux sont assemblés à partir de différentes cuvées pour obtenir un équilibre parfait avant d’être mis en bouteille.
Catégories et Styles
Les spiritueux se déclinent en plusieurs grandes catégories :
• Whisky : Produit à partir de céréales maltées ou non maltées, il peut être vieilli plusieurs années en fût, développant des arômes riches et complexes.
• Cognac et Armagnac : Ces eaux-de-vie de vin françaises sont réputées pour leur finesse et leur profondeur aromatique.
• Rhum : Issu de la canne à sucre, il peut être blanc, ambré ou vieux, avec des profils allant du fruité au boisé.
• Gin : Élaboré à partir d’alcool neutre et d’un mélange de plantes et de baies de genévrier, il se distingue par sa fraîcheur et ses notes herbacées.
• Vodka : Distillée à partir de céréales ou de pommes de terre, elle est connue pour sa pureté et sa neutralité.
• Tequila et Mezcal : Originaires du Mexique, ils sont fabriqués à partir d’agave et offrent des notes végétales et fumées.
• Liqueurs et Eaux-de-vie : Incluant des spécialités comme l’Amaretto, le Cointreau ou le Calvados, elles sont souvent plus douces et parfumées.
Dégustation et Accords
Les spiritueux peuvent être dégustés purs, sur glace ou en cocktail, selon les préférences et les styles.
• Whisky et Cognac : Idéaux à savourer seuls, ils révèlent toute leur complexité en bouche.
• Rhum et Tequila : Peuvent être dégustés purs ou en cocktails comme le Mojito ou la Margarita.
• Gin et Vodka : Parfaits pour la mixologie, ils sont à la base de nombreux cocktails emblématiques comme le Martini ou le Gin Tonic.
• Liqueurs : Se dégustent souvent en digestif ou en ingrédient clé de cocktails sophistiqués.
Les spiritueux, à la croisée de la tradition et de l’innovation, sont un art en constante évolution. Que ce soit pour une dégustation raffinée, un cocktail original ou un moment de partage, ils offrent une expérience sensorielle unique et inoubliable.
Rouge
Blanc 
Rosé
