Cave Privée
Jean Fillioux Vintage 1996 est un Cognac exceptionnel produit à 1800 bouteilles pour le monde entier. La bouteille 70cL est présentée dans un élégant coffret rond.
Port Charlotte 2013 PMC : 01 est la 6ème édition limitée issue de la Cask Exploration Series. L’orge est issue de 7 fermes locales de l’île d’Islay (variétés Concerto, Propino, Publican & Oxbridge), tourbé à 40 ppm, brut de fût titrant à 54.5°. Ce Single Malt a vieilli en fûts de bourbon pendant 4 ans puis en fûts de pomerol pendant 5 ans.
Ce Cognac provient d’un viticulteur de la commune de Pessines, en Charente-Maritime, à quelques kilomètres de la ville de Saintes. Bénéficiant d’une garantie d’âge de 33 ans minimum, c’est un cognac qui a été produit par un producteur aujourd’hui retraité. L’attention qu’il a porté au vieillissement est remarquable, avec l’utilisation de fûts neufs de grande qualité en...
Bord de Mer est le premier Cognac de la Maison Jean-Luc Pasquet provenant du cru Borderies. C’est un assemblage d’une moyenne d’âge de 30 ans (L.30Y) avec la fraicheur caractéristique des Borderies. Idéal en dégustation les jours ensoleillés, c’est tout naturellement qu’il a été nommé Bord de Mer. Edition limitée à 309 bouteilles.
Hampden Great House Distillery Edition 2025 est une édition annuelle collector (édition 2025) emblématique de la distillerie Hampden Estate en Jamaïque, reconnue pour produire certains des rhums les plus aromatiques au monde. Produit selon des méthodes traditionnelles de fermentation longue, distillation en alambic pot still et vieillissement tropical intégral, ce rhum...
La famille Boinaud (Cognac De Luze) garde dans ses chais une merveilleuse sélection d’eaux-de-vie de Bas-Armagnac, cru le plus prestigieux, qui se compose d’une collection de Millésimes ainsi que d’un assemblage ancestral, EXTRA, dont les eaux-de-vie sont toutes arrivées à l’apogée de leur maturité. ce millésime 1984 est disponible en seulement 1700 exemplaires.
L’Exemplaire N°5 provient de l’assemblage de cognacs distillés sur lies au début des années 80 et issus des propriétés familiales des 2 fondateurs de la Maison. C’est une belle eau de vie dont la singularité est typique de « Grande Champagne » et de son terroir argilo-calcaire : puissante et fruitée ! Après un long vieillissement (35 à 40 ans), durant lequel les arômes se...
La Waterford Micro Cuvée Good Vibrations est élaborée à partir d'orge biologique provenant de la ferme Lacka (25 %), d'orge tourbée provenant de la ferme Lacken (25 %) et d'une variété d'orge ancienne appelée Hunter provenant de la ferme Donoughmore (50 %). Cette édition particulière est le résultat de l'assemblage de quatre fûts (ex-bourbon), tous distillés en 2019. Son...
Hennessy V.S Carnival Edition 2024 est une édition limitée célébrant les traditions vibrantes du carnaval dans le monde entier. Cette bouteille en édition spéciale présente des œuvres d'art colorées et festives qui résument l'esprit de célébration. Élaboré avec la même attention méticuleuse aux détails que le classique Hennessy V.S, ce cognac offre un mélange harmonieux de...
Ce single malt marque une étape importante dans l’innovation technique de la Maison. Il s’agit du premier Ardbeg élaboré à partir d’un moût à haute gravité, dont la recette dicte un poids beaucoup plus important d'orge maltée.
Cette modification de l'équilibre des masses crée une nouvelle identité aromatique, intensifiant la fermentation et révélant...
Créé spécialement pour les amateurs de grands spiritueux et pensé pour sublimer l’accord avec un cigare, le Hine Cigar Reserve XO est un cognac au style affirmé, élaboré à partir d’eaux-de-vie de Grande et Petite Champagne ainsi que de Fins Bois minutieusement sélectionnées. Imaginé initialement avec l’influence de l’expert en cigares Gérard Pere et Olivier, il incarne la...
Hennessy V.S Carnival Edition 2026 est une édition limitée célébrant les traditions vibrantes du carnaval dans le monde entier. Cette bouteille en édition spéciale présente des œuvres d'art colorées et festives qui résument l'esprit de célébration. Élaboré avec la même attention méticuleuse aux détails que le classique Hennessy V.S, ce cognac offre un mélange harmonieux de...
L’Exemplaire N°6 provient de l’assemblage de cognacs distillés sur lies des années 70, 80 et 90 et issus des propriétés familiales des 2 fondateurs de la Maison. C’est une belle eau de vie dont la singularité est typique de « Grande Champagne » et de son terroir argilo-calcaire : puissante et fruitée ! Après un long vieillissement (30 à 50 ans), durant lequel les arômes se...
Foursquare Vintage 2010 Single Blended Rum est un rhum d’exception élaboré par la prestigieuse Foursquare Distillery, référence incontournable du rhum de la Barbade. Fidèle à sa philosophie d’authenticité, la distillerie propose ici un rhum sans additif, mettant en avant la pureté du distillat et du vieillissement.
Issu du millésime 2010, ce Single...
Baron Gaston Legrand 1986 est un Bas-Armagnac avec un charme rustique, arômes riches et bonne longueur en bouche.
Baron Gaston Legrand 1985 est un Bas-Armagnac à la complexité délicate, arômes riches et bonne longueur en bouche.
Le Ichiro's Malt&Grain World Blend Whisky Limited Edition suit la même logique que le produit phare de la gamme Ichiro's Malt&Grain. En effet, il est composé de céréales provenant de différents pays, ce qui en fait un "World Blend Whisky" comme le décrit Chichibu, mettant ainsi l'accent sur la transparence. En revanche cette édition limitée est un assemblage de...
Baron Gaston Legrand 1984 est un Bas-Armagnac à la complexité délicate, arômes riches et bonne longueur en bouche.
Hardy XO Rare est un assemblage d’eaux-de-vie est délicieusement vieilli, donnant un esprit d’une belle couleur ambrée. Le palais en couches est une évolution continue de saveurs inspirantes. Ce Cognac lisse a des arômes irrésistibles et une finale délicieusement longue.
Le Cognac D’USSÉ VSOP, emblématique et audacieux, est vieilli au minimum 4 ans en fûts de chêne français. Il séduit par son équilibre entre puissance et finesse. En bouche, il dévoile des arômes de fruits confits, d’amande, de cannelle et de miel, avec une belle rondeur et une finale longue et épicée. Imaginé en partie par le rappeur Jay-Z, ce cognac au design...
A.E. Dor For Cigar est un Cognac assemblé à partir de différents crus, y compris les plus nobles. Il allie la finesse avec un caractère puissant et charpenté afin de mettre en évidence les arômes du cigare. Volontairement conservé en fûts neufs, ce Cognac offre un léger côté boisé pour le plaisir des amateurs exigeants.
La famille Boinaud (Cognac De Luze) garde dans ses chais une merveilleuse sélection d’eaux-de-vie de Bas-Armagnac, cru le plus prestigieux, qui se compose d’une collection de Millésimes ainsi que d’un assemblage ancestral, EXTRA, dont les eaux-de-vie sont toutes arrivées à l’apogée de leur maturité. Ce millésime 1983 est disponible en seulement 6500 exemplaires.
Baron Gaston Legrand 1983 est un Bas-Armagnac à la complexité délicate, arômes riches et bonne longueur en bouche.
Singleton of Glendullan 14 Ans « The Silken Gown » Special Release 2023 est un single malt à l’équilibre parfait, délicieux et facile à déguster. Fini en fûts de chêne français de Chardonnay de Bourgogne, ces fûts ont su conférer à ce whisky équilibré une belle brillance estivale et douce.
Les Cognacs Éclat sont des assemblages très fins d’eaux-de-vie provenant du cru le plus prestigieux de la région de cognac “La Grande Champagne”. Ces eaux-de-vie ont mûri lentement pendant de longues années en fûts de chêne.
ÉCLAT XO est un cognac 100% Grande Champagne, sa bouteille est historique et fait référence à la couleur cuivre des alambics...
Cognac incontournable et multirécompensé de la Maison Frapin, Château Fontpinot XO est le seul Cognac de Grande Champagne ayant la mention Château. La vendange, la distillation et le vieillissement est réalisé au Domaine pour maintenir une qualité unique à travers le temps. Grâce à une distillation sur lies et un vieillissement dans les chais secs du Domaine, Château...
Un Cognac créé en hommage au fondateur de la Maison, Thomas Bache Gabrielsen, en sélectionnant les eaux-de-vie les plus fines de Grande et Petite Champagne.
Hibiki est un noble assemblage d'innombrables whiskies de malt et de grain des distilleries de renommée mondiale Yamazaki, Hakushu et Chita de Suntory. Ces whiskies sont méticuleusement assembler pour créer un sentiment de «wa» - une unité qui dévoile un orchestre complet de saveurs et d'arômes.
Symphonie des Terroirs N°1 est le résultat d'une collaboration entre des producteurs de quatre crus de la région de Cognac, Jean-Luc Pasquet ayant servi de maître-assembleur pour le projet dans les années 1990. Le numéro de lot L.31Y représente l'âge moyen des eaux-de-vie. Édition limitée, ce cognac n'a été produit qu'à 534 bouteilles.
Créé en 1920 par Jacques et Robert Delamain, le Pale & Dry XO fait référence à sa couleur pâle et à sa légèreté. Ce nom reflète un choix unique dans la catégorie XO : élaborer un cognac sans ajout de sucre ou de colorant, vieilli dans de vieux fûts de chêne, ce qui le rend plus clair et avec moins d'influence du bois en bouche. Un siècle plus tard, le Pale & Dry XO...
Fondée en 1894 et située au cœur de la Grande Champagne, le premier cru du Cognac, la Maison Jean Fillioux est une propriété familiale qui incarne l’excellence et l’authenticité. Depuis cinq générations, la famille élabore des cognacs raffinés, exclusivement issus de son vignoble, en maîtrisant...
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Port Charlotte – L’Intensité d’Islay
Issu de la distillerie Bruichladdich sur l’île d’Islay, Port Charlotte représente l’expression la plus puissante et tourbée de cette maison écossaise. Conçu pour refléter l’identité maritime et sauvage d’Islay, ce whisky offre un caractère intense et authentique.
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La maison Grosperrin est une référence dans le monde du Cognac, spécialisée dans la production de cognacs d’exception issus de vieux crus rares et d’une qualité remarquable. Fondée dans les années 1990 par Jean Grosperrin, un passionné de la région de...
DécouvrirLes Spiritueux : Tradition, Savoir-Faire et Excellence
Les spiritueux sont des boissons alcoolisées obtenues par distillation, offrant une richesse aromatique et une complexité incomparables. Véritables symboles de tradition et d’expertise, ils se déclinent en une multitude de styles et d’origines, chacun reflétant le terroir et le savoir-faire des producteurs.
Origine et Terroir
Produits dans le monde entier, les spiritueux tirent leur caractère des ingrédients utilisés (céréales, fruits, plantes, canne à sucre, agave…) ainsi que des méthodes de distillation et de vieillissement propres à chaque région. Des whiskies écossais aux cognacs français, en passant par les rhums des Caraïbes et les tequilas mexicaines, chaque spiritueux raconte une histoire unique.
Processus de Production
La fabrication des spiritueux repose sur plusieurs étapes clés :
• Fermentation : Les sucres naturels des matières premières sont transformés en alcool sous l’action des levures.
• Distillation : Ce processus consiste à chauffer le liquide fermenté pour extraire l’alcool et concentrer les arômes. Il peut être réalisé en alambic traditionnel ou en colonne.
• Vieillissement (pour certains spiritueux) : Le liquide obtenu est vieilli en fût de chêne, ce qui enrichit sa palette aromatique et lui apporte des notes boisées et épicées.
• Assemblage et mise en bouteille : Certains spiritueux sont assemblés à partir de différentes cuvées pour obtenir un équilibre parfait avant d’être mis en bouteille.
Catégories et Styles
Les spiritueux se déclinent en plusieurs grandes catégories :
• Whisky : Produit à partir de céréales maltées ou non maltées, il peut être vieilli plusieurs années en fût, développant des arômes riches et complexes.
• Cognac et Armagnac : Ces eaux-de-vie de vin françaises sont réputées pour leur finesse et leur profondeur aromatique.
• Rhum : Issu de la canne à sucre, il peut être blanc, ambré ou vieux, avec des profils allant du fruité au boisé.
• Gin : Élaboré à partir d’alcool neutre et d’un mélange de plantes et de baies de genévrier, il se distingue par sa fraîcheur et ses notes herbacées.
• Vodka : Distillée à partir de céréales ou de pommes de terre, elle est connue pour sa pureté et sa neutralité.
• Tequila et Mezcal : Originaires du Mexique, ils sont fabriqués à partir d’agave et offrent des notes végétales et fumées.
• Liqueurs et Eaux-de-vie : Incluant des spécialités comme l’Amaretto, le Cointreau ou le Calvados, elles sont souvent plus douces et parfumées.
Dégustation et Accords
Les spiritueux peuvent être dégustés purs, sur glace ou en cocktail, selon les préférences et les styles.
• Whisky et Cognac : Idéaux à savourer seuls, ils révèlent toute leur complexité en bouche.
• Rhum et Tequila : Peuvent être dégustés purs ou en cocktails comme le Mojito ou la Margarita.
• Gin et Vodka : Parfaits pour la mixologie, ils sont à la base de nombreux cocktails emblématiques comme le Martini ou le Gin Tonic.
• Liqueurs : Se dégustent souvent en digestif ou en ingrédient clé de cocktails sophistiqués.
Les spiritueux, à la croisée de la tradition et de l’innovation, sont un art en constante évolution. Que ce soit pour une dégustation raffinée, un cocktail original ou un moment de partage, ils offrent une expérience sensorielle unique et inoubliable.
Rouge
Blanc 
Rosé
