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Cave privée 
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Élaboré à la Barbade par la célèbre distillerie Foursquare, ce rhum de 16 ans d’âge rend hommage au photographe de légende Elliot Erwitt. Distillé en 2005 puis vieilli intégralement sous climat tropical en fûts de chêne ayant contenu du bourbon, il dévoile une intensité et une profondeur remarquables. Le nez s’ouvre sur des arômes de vanille, de caramel, de fruits secs et...
Zacapa Royal est la version haut de gamme de la gamme Zacapa avec un assemblage des vieux rhums âgés de 8 à 30 ans. Le vieillissement final est ensuite réalisé dans des fûts de chêne rares provenant d’anciennes forêts du Roi de France apportant des arômes complexes d’agrumes et de caramel.
L'édition limitée Appleton 1998 Hearts Collection rend hommage au terroir unique du Cockpit Country, situé dans la vallée de Nassau en Jamaïque. Ce rhum, distillé en 1998, a vieilli pendant 25 ans sous le climat tropical de l'île, ce qui équivaut à un vieillissement de 75 ans dans un climat continental. Avec seulement 2700 bouteilles produites, ce millésime de la Hearts...
La Favorite Cuvée Spéciale de la Flibuste 2001 – Un rhum d’exception vieilli plus de 20 ans en fûts de chêne, issu du savoir-faire artisanal martiniquais. Ce rhum agricole hors d’âge dévoile des arômes envoûtants de fruits confits, de pruneaux et d’épices douces, sublimés par des notes de vanille et de cacao. Sa bouche veloutée révèle des saveurs profondes de...
Zetwal est un assemblage de différents rhums distillés entre 2000 et 2013, réservés par Neisson pour sa collection Armada, une gamme d'exception présentée dans de belles carafes en cristal. Cette 1ère édition Polaris capture avec brio le caractère à la fois intense et raffiné de ce rhum, distillé dans la fameuse colonne créole Savalle installée en 1952....
Zetwal est un assemblage de différents rhums distillés entre 2000 et 2013 que Neisson conserve habituellement pour sa collection Armada de rhums d'exception. Pendant le vieillissement en fûts, l'assemblage continue à se bonifier, donnant à chaque édition Zetwal une palette aromatique unique. La deuxième édition, Sirius, est présentée dans une magnifique carafe en cristal....
Appleton Estate – L’Âme du Rhum Jamaïcain
Depuis 1749, Appleton Estate incarne l’excellence du rhum jamaïcain grâce à un savoir-faire unique et un terroir...
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Maison La Favorite – L’Excellence du Rhum Agricole Martiniquais
Fondée en 1842 en Martinique, La Favorite est l’une des dernières distilleries familiales de l’île, perpétuant avec passion et savoir-faire la tradition du rhum agricole....
Le rhum est un spiritueux captivant qui incarne l’esprit des Caraïbes et des régions tropicales où il est produit. Avec ses origines remontant au 17e siècle, le rhum est fabriqué à partir de canne à sucre ou de ses sous-produits, tels que la mélasse, offrant une diversité de saveurs qui varient selon les méthodes de production et les terroirs.
Origine et Terroir
Le rhum est principalement produit dans les Caraïbes, mais aussi dans des régions comme l’Amérique du Sud, l'Afrique de l'Ouest, et certaines parties de l'Asie. Les principaux pays producteurs comprennent la Jamaïque, la Barbade, la Guadeloupe, la Martinique et la Réunion. Le climat tropical, les sols riches et les techniques traditionnelles contribuent à créer des rhums aux arômes uniques.
Processus de Production
La production du rhum comprend plusieurs étapes clés :
Récolte et Préparation de la Canne à Sucre : La canne à sucre est coupée, pressée pour en extraire le jus, ou transformée en mélasse.
Fermentation : Le jus de canne ou la mélasse est fermenté avec des levures pour transformer les sucres en alcool.
Distillation : Le liquide fermenté est distillé, généralement dans des alambics en cuivre ou des colonnes à distillation, pour obtenir un alcool brut.
Vieillissement : Certains rhums sont vieillis en fûts de chêne, ce qui leur confère des saveurs complexes et une profondeur aromatique. D'autres sont embouteillés plus jeunes pour conserver des notes plus fraîches et fruitées.
Assemblage : Les rhums peuvent être mélangés pour créer des profils de saveurs variés, allant de notes épicées et boisées à des saveurs plus douces et sucrées.
Catégories et Styles
Le rhum se divise en plusieurs catégories :
Rhum Blanc : Non vieilli, offrant des saveurs fraîches et vives.
Rhum Ambré : Vieilli en fût de chêne pendant une période courte, avec des notes de caramel et de vanille.
Rhum Vieilli ou Rhum Hors d’Âge : Vieilli plusieurs années, développant des arômes riches et complexes.
Rhum Épice : Infusé avec des épices et des arômes supplémentaires, souvent utilisé dans les cocktails.
Dégustation et Accords
Le rhum peut être dégusté pur, sur glace, ou en cocktails exotiques. Ses saveurs variées, allant des notes fruitées et florales aux nuances épicées et boisées, se marient parfaitement avec des plats exotiques, des desserts à base de chocolat ou des fromages affinés.
Château Pontet-Canet
Bruno Paillard
Hennessy