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L'orge Publican utilisée pour cette édition a été cultivée dans le champ 43ac et récoltée fin août 2009. Elle a été séchée et stockée à la ferme avant d'être maltée à Alloa en 2010. Le single malt provient de vingt-sept fûts de premier remplissage en bourbon, distillés en décembre 2011. Il a vieilli dans la partie supérieure du chai jusqu'en 2024, avant d'être embouteillé.
Daftmill est une distillerie familiale de Lowlands, nichée dans un ancien moulin à eau près de Cupar, dans le Fife (Écosse). Fondée en 2005 par les frères Francis et Ian Cuthbert, elle cultive son propre orge sur la ferme et utilise l’eau pure d’un puits artésien pour élaborer son single malt . D’une production annuelle infime (~20 000 L, ~100 fûts), la distillation s’opère en cohérence avec les saisons agricoles (printemps/automne) . Le site, restauré par des artisans locaux, fonctionne de manière durable : les drêches nourrissent le bétail, les eaux de refroidissement alimentent l’étang à canards . Les fûts – majoritairement ex‑bourbon, parfois sherry – sont élevés en entrepôts traditionnels dunnage . Reconnu pour son style léger, fruité, floral et d’une élégante finesse, Daftmill est une rareté recherchée .
Glenmorangie 18 ans d’âge est un scotch whisky single malt qui a vieilli 15 ans dans des fûts de chêne blanc américain, puis 30% sont transférés dans des fûts d’Oloroso espagnol pour 3 années supplémentaires. Les 70% restants continuent leur vieillissement dans les fûts de chêne blanc américain jusqu’à 18 ans pour finalement être assemblés de nouveau.
L’Élégance du Single Malt Écossais
Issu du savoir-faire emblématique de The Dalmore, ce single malt millésimé 2006, embouteillé en 2024, révèle une maturité exceptionnelle. Vieilli dans une sélection minutieuse de fûts de chêne, il offre un équilibre parfait entre richesse et finesse. Son profil aromatique marie des...
Macallan Double Cask 18 ans est un whisky single malt parfaitement équilibré vieilli pendant 18 ans dans des fûts de chêne américain et européen de sherry. Le chêne américain de xérès ajoute de la vanille délicate à l'épice subtile du chêne européen, offrant un whisky au goût et au caractère plus doux et plus chaleureux.
Le Springbank 10 ans est un whisky single malt de la région de Campbeltown, reconnu pour sa richesse et son caractère unique. Ce whisky a été vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon et de sherry, apportant une complexité et une profondeur de saveurs. Il présente un profil légèrement tourbé, avec des notes maritimes,...