Highland Park – L’âme véritable des Orcades

Installée à Kirkwall, sur l’archipel isolé des îles Orcades au nord de l’Écosse, Highland Park est une distillerie qui incarne l’essence la plus pure du single malt écossais — à la fois historique, maritime et profondément enracinée dans son terroir. Fondée en 1798, elle est l’une des plus anciennes distilleries d’Écosse encore en activité.  

Ce qui distingue Highland Park, c’est sa philosophie artisanale rare dans l’industrie moderne : une partie de l’orge est maltée sur place, et la tourbe utilisée pour le séchage provient des propriétés locales, riche en bruyère et en racines, qui apporte une fumée douce, florale et complexe, typique des Orcades.  

Le style Highland Park repose sur un équilibre subtil :

Tourbe et fumée délicate — un profil plus floral et herbacé que les malts très tourbés d’autres îles.

Notes de miel de bruyère et douceur maltée, souvent relevées d’une empreinte saline et maritime.

Influence des fûts de sherry — la majorité des whiskies vieillissent en fûts de sherry européens ou américains ayant contenu du sherry, ce qui enrichit le whisky de fruits secs, d’épices et de profondeur aromatique.

Cette combinaison donne des whiskies à la fois élégants, riches et équilibrés, avec une palette aromatique où se mêlent douceur, fumée légère et complexité profonde, tout en reflétant le climat unique des Orcades.  

Aujourd’hui, Highland Park est reconnue pour ses expressions iconiques comme le 12 ans, le 18 ans ou encore des éditions plus rares, chacune incarnant ce style caractéristique issu d’un savoir-faire vieux de plus de deux siècles.