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La maison Ayala est une prestigieuse maison de champagne située dans la région de Champagne, en France. Fondée en 1860, elle est reconnue pour son engagement envers la qualité et l’élégance de ses champagnes. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, un noble d’origine espagnole, à Aÿ-Champagne, un village célèbre pour sa production de champagne. Dès ses débuts, la maison s’est distinguée par sa volonté de produire des champagnes d’une qualité exceptionnelle, combinant traditions artisanales et innovations. Les champagnes Ayala sont élaborés principalement à partir de raisins issus des grands crus de la région, avec une attention particulière portée aux cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La maison utilise des techniques de vinification minutieuses, incluant la fermentation en cuves inox et un vieillissement prolongé sur lies, ce qui contribue à la complexité et à la finesse des champagnes. Ayala est également connue pour ses pratiques de dosage faible, ce qui signifie que ses champagnes ont généralement une teneur en sucre plus faible, accentuant ainsi leur fraîcheur et leur minéralité.
Gosset Grand Millésime 2015 est un Champagne tout en fraîcheur et élégance, à dominante Pinot Noir qui se révèle très expressif. Une sélection des meilleurs terroirs : Ambonnay, Avenay, Avize, Bisseuil, Chavot, Cramant, Moussy, Noé les Mallets, Pierry, Trépail, Verzy, Villers Marmery
Auguste II : Champagne vivant sans aucun intrant ni sulfites ajoutés, vinification et élevage en amphore italienne. 100% Blanc de Blancs Chardonnay provenant de Vertus Premier Cru. Edition limitée à 820 bouteilles.
Grand Cellier D'Or 2020 est un Champagne d’une finesse et précision remarquable avec un assemblage de 80% Chardonnay et 20% Pinot Noir provenant de vignes de 50 ans d'âge. Les Vins passent 10 mois de vieillissement en pièces de chêne 228L pour apporter puissance et complexité.
Roger Brun Blanc de Blancs est un Champagne élaboré uniquement avec du Chardonnay provenant de villages classés Premiers et Grands Crus.
Franck Bonville Brut Grand Cru Blanc de Blancs est un vin emblématique, un étendard du style de la maison Bonville, finesse, élégance et onctuosité grâce notamment au choix des vins de réserve.
Bruno Paillard Rosé Première Cuvée est créé selon la règle de l’assemblage du Pinot Noir sous ses deux formes :
En Blanc : pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux, les moûts de Pinot Noir sont très clairs et sont vinifiés en blanc.
En Rouge : par une macération prolongée des jus sur les peaux, le Pinot Noir est vinifié en rouge, plus...
Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs unit le Pinot Noir, cépage historique de la Maison, avec le Pinot Meunier dans un assemblage délicat. La diversité des terroirs dont sont issus les 10 crus sélectionnés, permet de sublimer la complexité des cépages noirs dans un Champagne fruité et élégant.
Krug 2011 est le résultat d'une année contrastée et surprenante caractérisée par sa rondeur ciselée. L’assemblage complexe à acquis son équilibre et sa finesse au cours des 13 années passées en Caves de vieillissement. Un Champagne ample, généreux et affirmé.
Pierre Péters Grande Réserve est un assemblage de quatre parcelles des plus jolis crus de la Côte des Blancs du Domaine (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), auquel il est ajouté environ 20% des meilleurs cuves de Réserve Perpétuelle.