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La maison Ayala est une prestigieuse maison de champagne située dans la région de Champagne, en France. Fondée en 1860, elle est reconnue pour son engagement envers la qualité et l’élégance de ses champagnes. Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, un noble d’origine espagnole, à Aÿ-Champagne, un village célèbre pour sa production de champagne. Dès ses débuts, la maison s’est distinguée par sa volonté de produire des champagnes d’une qualité exceptionnelle, combinant traditions artisanales et innovations. Les champagnes Ayala sont élaborés principalement à partir de raisins issus des grands crus de la région, avec une attention particulière portée aux cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. La maison utilise des techniques de vinification minutieuses, incluant la fermentation en cuves inox et un vieillissement prolongé sur lies, ce qui contribue à la complexité et à la finesse des champagnes. Ayala est également connue pour ses pratiques de dosage faible, ce qui signifie que ses champagnes ont généralement une teneur en sucre plus faible, accentuant ainsi leur fraîcheur et leur minéralité.
Moët & Chandon Grand Vintage Collection incarne l’interprétation d’une année particulière par le chef de caves, dévoilant ainsi la personnalité unique de chaque millésime. Le millésime 2004, le 70e depuis 1842, est particulièrement riche.
Agrapart 7 Crus est, comme son nom l’indique, un assemblage des 7 crus du Domaine : Avize, Oger et Cramant pour les Grands Crus, Avenay val d’Or et Coligny pour les 1er Crus et Vauciennes. Cette cuvée est le premier vin de la gamme Agrapart.
Palmer Blanc de Blancs est un champagne d'une pureté exceptionnelle, élaboré principalement à partir de Chardonnays provenant des magnifiques terroirs de Villers-Marmery et Trépail. Ces Premiers Crus de la Montagne de Reims, reconnus pour leur élégance et leur fraîcheur, sont harmonieusement assemblés avec des Chardonnays délicatement fruités de la Côte de Sézanne.
Bruno Paillard Blanc de Blancs 2014 est élaboré exclusivement à partir de la première presse, la plus pure, de grands crus de Chardonnay du cœur de la Côte des Blancs : Oger et Le Mesnil-sur-Oger, dont 20% sont vinifiés en petits fûts de chêne ancien.
Digne successeur du Brut Premier, Collection 244 est né de l’envie de pousser la qualité des assemblages multi-millésimés avec transparence. La cuvée Collection 244 représente donc le 244ème assemblage de la Maison Louis Roederer depuis sa création.
Krug 2011 est le résultat d'une année contrastée et surprenante caractérisée par sa rondeur ciselée. L’assemblage complexe à acquis son équilibre et sa finesse au cours des 13 années passées en Caves de vieillissement. Un Champagne ample, généreux et affirmé.
Deutz Blanc de Blancs Millésimé est une cuvée parfaitement ciselée avec un nez d’une remarquable finesse et minéralité. Le chardonnay apporte en bouche des notes de verveine, fruits blancs mûrs et de fleurs blanches séchées.
Dans la Côte des Vaillons, il y a 8 lieux-dits distincts qui peuvent être à l'origine de cette appellation. Le nez est prononcé avec des notes de fruits et de fleurs, belle fraicheur et minéralité. La bouche est généreuse et raffinée, avec une belle rondeur.
Piper-Heidsieck Essentiel Blanc de Noirs unit le Pinot Noir, cépage historique de la Maison, avec le Pinot Meunier dans un assemblage délicat. La diversité des terroirs dont sont issus les 10 crus sélectionnés, permet de sublimer la complexité des cépages noirs dans un Champagne fruité et élégant.