WhistlePig

WhistlePig

Distillerie WhistlePig – Le renouveau du whisky de seigle “grain-à-verre” dans le Vermont

Nichée dans le comté rural de Shoreham, WhistlePig incarne une vision audacieuse : remettre le whisky de seigle (rye whiskey) au centre de l’art du whisky américain. Fondée en 2007 par Raj Peter Bhakta, cette distillerie-ferme de 500 acres (soit environ 200 hectares) est devenue un pionnier du modèle “grain-to-glass”, où tous les éléments — le grain, l’eau, le bois — proviennent du lieu de production.

La distillerie elle-même a vu le jour en 2015, dans une grange centenaire rénovée, transformation d’un ancien bâtiment agricole, qui permet aujourd’hui de cultiver le seigle, de distiller, de vieillir, de mettre en bouteille sur le site même, et de produire ses propres fûts à partir de chêne du Vermont.

WhistlePig met l’accent sur le terroir triple (Triple Terroir™) :

le grain (seigle cultivé sur la ferme),

le bois (chêne local pour les fûts),

l’eau (sources/puits sur le site)  .

Le vieillissement prolongé, des assemblages innovants, et l’expérimentation avec des fûts exotiques ou des finitions de fûts de vin/d’autres bois, sont au cœur de sa démarche. Parmi ses expressions les plus remarquables : le 10 Year Rye, le PiggyBack Rye, le FarmStock Rye, le Double Malt Rye 18 ans, etc.

WhistlePig est aujourd’hui reconnu non seulement pour la richesse aromatique de ses whiskies de seigle : épices, bois, notes de vanille ou fruits secs, mais aussi pour son engagement à la durabilité et sa démarche agricole intégrée. Chaque bouteille est le résultat d’un terroir vivant.